El apio contiene una sustancia natural, la apigenina, que dilata los vasos sanguíneos y contribuye a prevenir la tensión alta. También posee pequeñas cantidades de 3-n-butilftalida (3nb), que baja la presión al relajar los pequeños músculos que sostienen los vasos. La 3nb también disminuye los niveles de las hormonas del estrés, llamadas catecolaminas.

El apio contiene una sustancia diurética natural y ha sido usado tradicionalmente para tratar la obesidad porque tiende a eliminar agua del organismo. Pero a diferencia de las drogas sintéticas, el apio produce diuresis sin desequilibrar la proporción sodio - potasio del cuerpo.

El apio es un vegetal de sabor fresco y agradable, y con bajísimas calorías, por lo que es indicado para ensaladas y guarniciones en las dietas para bajar de peso. Y ofrece el importantísimo beneficio de regular las sales en el organismo y controlar la tensión sanguínea.