Es un alimento rico en calcio, fósforo, hierro y cobre, y posee una cantidad apreciable de potasio, cloro silicio, magnesio y azufre.

Es rica en azúcar asimilable y posee un buen contenido de celulosa no fibrosa, la cual suministra volumen y hace que sea un suave laxante vegetal, pues estimula la acción intestinal. Es recomendable cocerla al vapor para así aprovechar mejor sus principios nutritivos, como son sus sales minerales.